Nerezová ocel patří mezi nejpoužívanější materiály pro výrobu kuchyňského nádobí. Oblíbená je především díky své vysoké odolnosti proti korozi, dlouhé životnosti a snadné údržbě.
Kvalitní nerezové nádobí nereaguje s běžnými potravinami, zachovává svůj vzhled i po letech používání a je vhodné pro každodenní vaření.
Proč se nerez používá pro výrobu nádobí?
Nerezová ocel nabízí vlastnosti, které z ní dělají ideální materiál pro hrnce, kastroly i další kuchyňské nádobí.
-
vysoká odolnost proti korozi,
-
dlouhá životnost,
-
pevnost a tvarová stálost,
-
snadná údržba,
-
hygienický hladký povrch,
-
vhodná pro všechny běžné typy varných desek.
Právě díky těmto vlastnostem je nerezová ocel oblíbená jak v domácnostech, tak v profesionálních kuchyních.
Co znamená označení 18/10?
U kvalitního nerezového nádobí se často setkáte s označením 18/10.
Nejde o modelovou řadu ani obchodní název.
Označení vyjadřuje přibližné složení použité nerezové oceli:
-
18 % chromu
-
10 % niklu
Chrom vytváří na povrchu ochrannou vrstvu, která pomáhá chránit materiál před korozí.
Nikl zvyšuje odolnost oceli, stabilitu materiálu a pomáhá zachovat její lesklý vzhled i při dlouhodobém používání.
Je nerez zdravotně bezpečný?
Ano.
Kvalitní nerezová ocel určená pro styk s potravinami patří mezi nejbezpečnější materiály používané při výrobě kuchyňského nádobí.
Při běžném používání neuvolňuje množství kovů, které by představovalo zdravotní riziko pro většinu populace. U nového nádobí nebo při dlouhém vaření velmi kyselých pokrmů může dojít k uvolnění stopového množství chromu nebo niklu, hodnoty však běžně zůstávají hluboko pod známými prahy zdravotního rizika. U osob s velmi silnou alergií na nikl může být vhodné výběr nádobí konzultovat s lékařem.
Mýty a fakta
❌ Mýtus:
-
Nerezová ocel nikdy nezrezaví.
✅ Fakt:
-
Kvalitní nerez je vůči korozi velmi odolná, ale při nesprávném používání nebo dlouhodobém působení agresivních látek se mohou objevit skvrny nebo povrchová koroze.
❌ Mýtus:
-
Čím vyšší číslo 18/10, tím lépe nádobí vaří.
✅ Fakt:
-
Označení 18/10 popisuje složení nerezové oceli. Samotný výkon při vaření ovlivňuje především konstrukce dna nádobí.
❌ Mýtus:
-
Nerez je nezničitelný.
✅ Fakt:
-
Přestože je velmi odolný, může se poškrábat nebo poškodit nevhodným zacházením.
Výhody nerezového nádobí
-
dlouhá životnost,
-
vysoká odolnost proti korozi,
-
hygienický povrch,
-
snadné čištění,
-
vhodné pro každodenní používání,
-
elegantní vzhled,
-
vhodné pro všechny běžné typy sporáků (podle konstrukce dna).
Na co si dát pozor?
Ani kvalitní nerezové nádobí není zcela bezúdržbové.
Pro co nejdelší životnost doporučujeme:
-
nepřehřívat prázdné nádobí,
-
používat velikost plotýnky odpovídající průměru dna,
-
sůl přidávat až do horké vody (omezí se riziko vzniku skvrn),
-
používat čistící prostředky určené pro nerezovou ocel,
-
řídit se pokyny výrobce.
Shrnutí
Pokud výrobce uvádí nerezovou ocel 18/10, jde o kvalitní materiál běžně používaný u lepšího kuchyňského nádobí. Samotný materiál je ale jen jednou částí výsledné kvality. Stejně důležitá je konstrukce dna, kvalita zpracování a celkové provedení výrobku.
Zdroje informací
Při přípravě tohoto článku jsme čerpali zejména z následujících důvěryhodných zdrojů:
-
Korkmaz – produktová dokumentace
-
European Directorate for the Quality of Medicines & HealthCare (EDQM) – materiály určené pro styk s potravinami
-
Euro Inox – doporučení pro nerezové oceli určené pro styk s potravinami
-
ZWILLING – technické informace o nerezové oceli 18/10
-
Odborné studie o nerezové oceli a kontaktu s potravinami
Poslední aktualizace: červenec 2026